從注射外用再到口服，玻尿酸在食品行業(yè)的想象空間正在不斷深化。

2021年1月7日，國(guó)家衛(wèi)健委正式批準(zhǔn)了透明質(zhì)酸鈉（即透明質(zhì)酸，俗稱“玻尿酸”）為新食品原料，準(zhǔn)許在普通食品中添加使用，使用范圍包括乳及乳品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、冷凍飲品等，國(guó)內(nèi)相關(guān)食品研產(chǎn)領(lǐng)域的大門已被打開。

隨著玻尿酸入“食”，行業(yè)發(fā)展迎來了新風(fēng)口，但與之而來的是公眾對(duì)口服玻尿酸的熱議——“口服玻尿酸的功效有哪些？”“能否被人體所吸收？”“能為人體帶來哪些助益？”……玻尿酸在食品行業(yè)究竟有多大的想象空間？

口服玻尿酸市場(chǎng)規(guī)模將超百億

玻尿酸又稱透明質(zhì)酸，是一種廣泛存在于人體與動(dòng)物胎盤、羊水、晶狀體、皮膚、關(guān)節(jié)軟骨等組織的酸性粘多糖，發(fā)揮著重要的生理功能。透明質(zhì)酸通常以鈉鹽也即透明質(zhì)酸鈉的形式存在，所以也稱為透明質(zhì)酸鈉。透明質(zhì)酸具有高度粘彈性、可埋性、超強(qiáng)的持水性、滲透性和良好的生物兼容性，因此被廣泛應(yīng)用于化妝品、醫(yī)學(xué)、食品等多個(gè)領(lǐng)域。

“在過去的幾十年時(shí)間里，大部分國(guó)外品牌的玻尿酸食品，原料都來自中國(guó)?！敝袊?guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)杜荷介紹，“從歐美國(guó)家以前只能從雞冠、牛眼中提取的‘動(dòng)物提取’法，到中國(guó)企業(yè)通過微生物發(fā)酵法大規(guī)模生產(chǎn)透明質(zhì)酸和技術(shù)革命，透明質(zhì)酸從原料、加工技術(shù)到生產(chǎn)制造，都已經(jīng)從傳統(tǒng)的歐美發(fā)達(dá)國(guó)家轉(zhuǎn)移到中國(guó)，完整的產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者應(yīng)該是有保證的?！?/p>

目前，我國(guó)已發(fā)展成為全球最大的透明質(zhì)酸原料生產(chǎn)銷售國(guó)。弗若斯特沙利文報(bào)告顯示，2021年全球透明質(zhì)酸原料市場(chǎng)銷量達(dá)720噸，呈持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，中國(guó)總銷量占全球的82%，僅華熙生物一家就占到全球44%的份額。

據(jù)了解，在韓國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家，玻尿酸及以其為主要成分的產(chǎn)品已被允許添加在食品或膳食補(bǔ)充劑中，并得到廣泛使用。從全球范圍來看，食品級(jí)玻尿酸原料占比過半，發(fā)展成熟度高。據(jù)艾媒咨詢分析，全球玻尿酸原料整體市場(chǎng)2015-2024年的復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為17%。其中，食品級(jí)原料占比在2019年達(dá)到48.3%，領(lǐng)跑市場(chǎng)。

作為國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域的新秀，隨著國(guó)家衛(wèi)健委的正式批準(zhǔn)，一系列玻尿酸食品相繼問世，玻尿酸飲用水、玻尿酸氣泡水、玻尿酸軟糖，玻尿酸口服液……我國(guó)市場(chǎng)上的口服玻尿酸食品如雨后春筍競(jìng)相涌現(xiàn)，眾多企業(yè)開始布局玻尿酸食品領(lǐng)域，玻尿酸在國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域的應(yīng)用迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)。

東吳證券研究所預(yù)計(jì)，中國(guó)玻尿酸相關(guān)功能性普通食品，在短期/長(zhǎng)期市場(chǎng)規(guī)模分別為35億元/121億元。天風(fēng)證券也曾表示，玻尿酸在普通食品領(lǐng)域的應(yīng)用未來可達(dá)近200億的市場(chǎng)規(guī)模。

天風(fēng)證券研報(bào)同時(shí)指出，從占比來看，食品級(jí)透明質(zhì)酸占據(jù)了全球玻尿酸市場(chǎng)的半壁江山，且近年來不斷提升。此次透明質(zhì)酸入食的批準(zhǔn)，無疑給中國(guó)透明質(zhì)酸食品市場(chǎng)提速發(fā)展注入一劑催化劑，藍(lán)海市場(chǎng)的吸引力十分巨大。

“玻尿酸會(huì)為人體的健康和美麗提供力量支持，也相信會(huì)有更多生物活性物通過生物科技為人類健康帶來價(jià)值。”杜荷指出，“頭部企業(yè)紛紛布局食品賽道，口服玻尿酸概念正在成為新風(fēng)口，不僅為原料市場(chǎng)打開新的成長(zhǎng)空間，而且顯示了食品級(jí)玻尿酸終端產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿?。?/p>

科學(xué)研究為口服玻尿酸提供底層支撐

“普通食品功能化是食品產(chǎn)業(yè)健康升級(jí)的重要趨勢(shì)，這離不開對(duì)功能性食品原料的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究?！敝袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院執(zhí)行副院長(zhǎng)王瑛瑤曾表示，“在國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布公告批準(zhǔn)透明質(zhì)酸作為新食品原料用于普通食品后，我們關(guān)注到了透明質(zhì)酸作為人體廣泛分布且不可替代的天然物質(zhì)的健康功效?！?/p>

清華大學(xué)聯(lián)合研究成果——《經(jīng)口給予透明質(zhì)酸的生理功能及其作用機(jī)制研究進(jìn)展》在國(guó)內(nèi)《食品科學(xué)》雜志第23期總第660期《專家約稿》欄目刊載，該研究成果由清華大學(xué)藥學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、藥理學(xué)研究所主任王釗，聯(lián)合首都醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科的作者共同發(fā)表。該論文即指出，口服玻尿酸分別對(duì)皮膚、關(guān)節(jié)、腸道健康、眼部都有相應(yīng)的保護(hù)作用。

“研究顯示，大分子量的玻尿酸可以通過腸道中微生物降解成為分子量更小的寡聚玻尿酸，越來越多的消費(fèi)者在實(shí)際使用中，感受到了玻尿酸食品給身體和皮膚帶來的改變?！倍藕杀硎?，“玻尿酸作為一種生物活性物，本身就存在于人體內(nèi)，多分布于眼睛、骨關(guān)節(jié)和皮膚等部位。雖然含量不過15g，但在改善皮膚、潤(rùn)滑關(guān)節(jié)、保護(hù)胃黏膜、緩解腸道炎癥、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)血管壁通透性，以及創(chuàng)傷愈合中起到關(guān)鍵作用。”

2021年由美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)部麻省總醫(yī)院黏膜免疫及生物學(xué)研究中心與中國(guó)北京中醫(yī)藥大學(xué)等共同在國(guó)際知名醫(yī)學(xué)研究期刊Gut Microbes發(fā)表的文章，也證實(shí)了口服透明質(zhì)酸對(duì)改善腸道炎癥、促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)腸道屏障功能有重要作用。

此外，多項(xiàng)研究在口服玻尿酸效果方面進(jìn)行了探索。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，口服玻尿酸能改善小鼠皮膚的含水量。日本學(xué)者在《臨床美容儀器》雜志上發(fā)表的一項(xiàng)為期12周的雙盲、安慰劑對(duì)照研究中，通過在60位志愿者身上試驗(yàn)，證實(shí)了口服透明質(zhì)酸可以緩解皺紋、改善皮膚光澤和粗糙度。

值得注意的是，口服玻尿酸的吸收利用效率也是公眾關(guān)注的一大焦點(diǎn)。此前，國(guó)際領(lǐng)先的科學(xué)周刊Nature旗下Nature Portfolio平臺(tái)發(fā)布《從機(jī)制研究到實(shí)驗(yàn)分析：口服透明質(zhì)酸提升皮膚保濕度？》一文，也證實(shí)玻尿酸可通過口服而被身體吸收的有效性和安全性。

新風(fēng)口亟待出爐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

那么，吃玻尿酸食品能補(bǔ)水、對(duì)健康有益嗎？

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心主任陳堅(jiān)曾指出，研究表明口服高分子量透明質(zhì)酸經(jīng)過胃腸化學(xué)消化以及部分酶解后，部分透明質(zhì)酸鈉被人體吸收，有助于維持人體的透明質(zhì)酸含量。另外，每日口服補(bǔ)充120 mg、200 mg的透明質(zhì)酸鈉可以在保護(hù)胃腸道健康、護(hù)眼、緩解骨關(guān)節(jié)炎、改善皮膚功效等方面發(fā)揮作用。這也說明通過膳食攝入透明質(zhì)酸鈉可以被部分吸收和利用。但不同分子量的透明質(zhì)酸鈉補(bǔ)充與營(yíng)養(yǎng)健康作用之間存在量效關(guān)系，還需要進(jìn)一步系統(tǒng)評(píng)價(jià)。

“隨著年齡增長(zhǎng)，皮膚中的HA減少時(shí)，皮膚會(huì)變得干燥松弛，皺紋增多，口服HA可以增加人體皮膚水分，增加真皮層膠原蛋白含量，減少面部皺紋和衰老，可以有效緩解干眼癥等效果。在促進(jìn)腸道健康方面，口服HA具有促進(jìn)益生菌增殖的潛力；對(duì)改善腸道炎癥、促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)腸道屏障功能有重要作用。”杜荷坦言，“在保護(hù)胃腸道健康、護(hù)眼、緩解骨關(guān)節(jié)炎、改善皮膚功效等方面有需求的消費(fèi)者，可以放心口服玻尿酸?！?/p>

杜荷分析，口服玻尿酸被認(rèn)為成智商稅的問題主要在于科普不到位?！拔覀円龊每破?，讓消費(fèi)者建立正確的認(rèn)知。只要堅(jiān)持服用，功效一定會(huì)有的。因?yàn)椴Ｄ蛩崾且粋€(gè)大分子，進(jìn)入體內(nèi)后，它會(huì)變成小分子，這樣容易被吸收。”杜荷解釋稱，“隨著這個(gè)產(chǎn)品的成熟和品種的增加，未來會(huì)適合各種年齡段和消費(fèi)群體，這個(gè)市場(chǎng)肯定會(huì)越來越好?！?/p>

對(duì)于口服玻尿酸的攝入量，陳堅(jiān)則建議，相關(guān)部門系統(tǒng)研究人體透明質(zhì)酸營(yíng)養(yǎng)狀況相關(guān)的生物學(xué)指標(biāo)，建立評(píng)價(jià)體系，探索建立膳食參考攝入量，包括不同分子量透明質(zhì)酸的膳食平均需要量、膳食適宜攝入量和可耐受最高攝入量，用于膳食營(yíng)養(yǎng)健康的指導(dǎo)。此外，國(guó)家需要進(jìn)一步制定完善的食品級(jí)透明質(zhì)酸相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；建立完善的透明質(zhì)酸在食品中使用限量及檢測(cè)方法的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范在不同食品加工產(chǎn)品中使用；明確不同透明質(zhì)酸原料的主成分含量以及透明質(zhì)酸鈉分子量，限定安全性指標(biāo)，以滿足不同類型食品的加工需求，以及不同人群的營(yíng)養(yǎng)健康需求。

“食品是一個(gè)快速發(fā)展的行業(yè)，功能性食品是重要的創(chuàng)新方向，而這一領(lǐng)域要向前發(fā)展，要形成真正的中國(guó)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，來保證產(chǎn)品的安全和功能?！敝袊?guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院主任助理、教授級(jí)高工劉明曾表示，“希望在國(guó)家相關(guān)部門的嚴(yán)監(jiān)管和行業(yè)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，國(guó)內(nèi)透明質(zhì)酸食品市場(chǎng)能夠規(guī)范化地發(fā)展，為消費(fèi)者提供安全高質(zhì)量的透明質(zhì)酸食品。”

在杜荷看來，玻尿酸食品應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)健康的新密碼，健康新風(fēng)潮也許會(huì)由此而生。