近兩年，食養(yǎng)市場快速升溫。不僅是主打養(yǎng)生、提供藥膳、藥飲等產(chǎn)品的實體店鋪開始嶄露頭角，一些主打健康養(yǎng)生概念的預(yù)包裝食品也成為了消費者的新寵。近期，有消費者向記者反映，在飲用或者食用這類飲品或食品后出現(xiàn)了不良反應(yīng)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這類產(chǎn)品的外包裝上，沒有詳細的適宜人群、禁忌等提示信息。

食養(yǎng)市場方興未艾

食療養(yǎng)生，不再是中老年人的“專利”，中藥版的酸梅湯、養(yǎng)生粥等成為了各個年齡段消費者的“心頭好”。“以前，我經(jīng)常泡些黃芪、枸杞、大棗等補血補氣的茶飲，現(xiàn)在市場上有不少搭配好的茶包，直接買來泡著喝更方便?！北本┫M者何女士對記者表示，這些現(xiàn)成的茶包，不僅包裝精巧便于攜帶，而且有多種材料搭配。

這些五花八門的國產(chǎn)或者進口的預(yù)包裝食養(yǎng)產(chǎn)品也在網(wǎng)上熱賣，比如主打祛濕的玉米須茶，標注了刮油降脂肪的冬瓜荷葉茶，以去火潤燥為主要功能的竹蔗人參馬蹄茶，以及日韓進口的多種漢方食品等。

中國藥膳研究會食藥物質(zhì)產(chǎn)品規(guī)范專業(yè)委員會主任委員徐亞東對記者表示，食養(yǎng)市場的發(fā)展，不僅得益于“大健康”“全民營養(yǎng)健康”理念的普及，更受益于相關(guān)政策的推動。

據(jù)介紹，2017年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》強調(diào)要大力發(fā)展傳統(tǒng)食養(yǎng)服務(wù)。2021年，國家衛(wèi)生健康委員會印發(fā)了《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，明確了納入食藥物質(zhì)目錄的物質(zhì)應(yīng)當符合的要求及條件，同時，也明確既是食品又是中藥材的物質(zhì)，簡稱“食藥物質(zhì)”，統(tǒng)一了原來“藥食同源”“食藥兩用”等多種名稱的表述。目錄的內(nèi)容也在不斷擴充當中。

“食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加食藥物質(zhì)?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲對記者介紹說，食藥物質(zhì)需要在傳統(tǒng)上作為食品，有食用歷史，且已經(jīng)納入《藥典》。

從2023年起到現(xiàn)在，國家衛(wèi)生健康委員會辦公廳先后印發(fā)《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）》《成人高尿酸血癥與痛風食養(yǎng)指南（2024年版）》等8個食養(yǎng)指南。這些指南借鑒國際經(jīng)驗，發(fā)揮現(xiàn)代營養(yǎng)學和傳統(tǒng)食養(yǎng)的中西醫(yī)優(yōu)勢，將食藥物質(zhì)、新食品原料融入合理膳食中，針對不同人群、不同地區(qū)、不同季節(jié)提供食譜套餐示例和營養(yǎng)健康建議。

食養(yǎng)不慎可能傷身

“在我國傳統(tǒng)飲食文化中，一些中藥材往往作為食材被廣泛食用，這些食材和食品都具有較高的安全性?！北本┓e水潭醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師關(guān)一對記者表示，其在行醫(yī)的過程中，也會建議部分患者使用一些食養(yǎng)產(chǎn)品，比如會建議呃逆的患者飲用丁香柿蒂茶?！暗?，食養(yǎng)也是因時、因人、因地而異的?！标P(guān)一進一步解釋說，丁香柿蒂茶具有溫胃的作用，胃熱的患者不適合飲用，赤豆薏仁茶（粥）有清熱利濕的作用，但是脾胃虛寒的患者食用后反而會雪上加霜，荷葉冬瓜茶也有同樣的禁忌要求。

“正因為如此，在我國最早的食療學專著《食療本草》中，不僅記載了可供食用、又能療病的本草及方劑，同時還注明了禁忌?！标P(guān)一說。

朱大洲介紹說，按照相關(guān)要求，在普通食品中添加食藥物質(zhì)作為原料生產(chǎn)的預(yù)包裝食品，其產(chǎn)品標簽應(yīng)符合《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）的規(guī)定，營養(yǎng)標簽應(yīng)符合《食品安全國家標準—預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）的規(guī)定。產(chǎn)品標簽標識和經(jīng)營中不得聲稱具有保健功能、不得涉及疾病預(yù)防治療功能。但是，對于適宜人群和食用量限制等方面標注沒有強制要求。

在保健食品中添加食藥物質(zhì)作為原料時，可以標識獲批準的特定保健功能，如有助于維持血糖健康水平、輔助改善記憶等，且需要注明適宜人群和食用量限制要求，但不得聲稱對疾病的預(yù)防和治療功能。同時，市場監(jiān)管總局組織編制的《保健食品標注警示用語指南》，要求保健食品生產(chǎn)經(jīng)營者在標簽專門區(qū)域醒目標示“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等內(nèi)容。

規(guī)范行業(yè)促進發(fā)展

關(guān)一認為，食藥物質(zhì)的開發(fā)和利用應(yīng)該受到關(guān)注和鼓勵，同時也應(yīng)制定相關(guān)的標準來促進行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，不僅應(yīng)要求配料表中注明所有原料，同時對于其中的食藥物質(zhì)，或者是食藥物質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)注明禁忌?！跋M者也應(yīng)該對自己的體質(zhì)有相對全面的了解，并對一些常用食藥物質(zhì)的特性有所了解，如果難以確定，可向中醫(yī)醫(yī)師進行咨詢?！标P(guān)一認為，食藥產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)對此加強消費教育。

在預(yù)包裝食品中，從一些企業(yè)標準備案情況來看，將多種食藥物質(zhì)全部作為食品的配料，自由組合的現(xiàn)象屢見不鮮。“中醫(yī)藥理論的配伍組方、物質(zhì)基礎(chǔ)及作用機制研究不足，限制了特色食養(yǎng)產(chǎn)品的開發(fā)?！毙靵問|認為，應(yīng)加強對食用物質(zhì)產(chǎn)品配方的審定工作。

同時，《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》對食藥物質(zhì)的食用方法、食用量、食用禁忌沒有作出限定，也沒有考慮到產(chǎn)地和加工方法不同對其性能的影響。而在有規(guī)定食用人群、食用量的保健食品評審中，用于保健食品的食藥物質(zhì)卻有明確的性味歸經(jīng)、成分、功效、日用量等限定因素，以保證保健食品的安全性。比如杏仁，性苦、微溫，歸肺、大腸經(jīng)，具有止咳平喘、下氣開痹、濕熱淋證、疥瘡的功效?！笆乘幬镔|(zhì)作為食品屬性的考慮研究不足，從食品屬性角度制定的標準也基本是空白?！毙靵問|認為，未來，食藥物質(zhì)作為普通食品原料使用，需要重新考慮“藥”與“食”兩方面標準的融合與協(xié)調(diào)問題。

朱大洲提醒消費者，在購買食藥物質(zhì)原料時，建議按照傳統(tǒng)方式適量食用，孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒等特殊人群不推薦食用?！皞鹘y(tǒng)方式通常指對原材料進行粉碎、切片、壓榨、炒制、水煮、酒泡等?！敝齑笾薇硎?，消費者若購買含有食藥物質(zhì)的普通食品，可多看看配料表，明確產(chǎn)品中添加了哪些原料。在用量上則沒有太多來自安全方面的考量和限制，但建議消費者按照《中國居民膳食指南（2022）》的推薦，從營養(yǎng)角度考慮，合理搭配，適量食用。消費者若購買含有食藥物質(zhì)的保健食品，則需要查看標注的適宜人群和食用量限制要求，按要求食用。“需要提醒的是，部分個體可能會對食物中的某些成分過敏，對食藥物質(zhì)也可能會過敏，應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)進行選擇?！敝齑笾拚f。(桑雪騏)