在選購(gòu)預(yù)包裝紅薯粉條時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)查看配料表中所使用的主要原料是紅薯還是豆類、木薯、馬鈴薯，并查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號(hào)等內(nèi)容，選購(gòu)絲條粗細(xì)均勻、無并絲、彈性良好，且無異味、無肉眼可見外來雜質(zhì)的粉條。此外，消費(fèi)者還應(yīng)避免選購(gòu)?fù)庥^絲滑光亮的粉條，紅薯淀粉很難被水?dāng)嚢杈鶆?，所以在制作時(shí)，粉條上往往會(huì)有一些小疙瘩。

部分不法商家使用木薯淀粉、玉米淀粉等廉價(jià)的原料生產(chǎn)加工冒充紅薯粉條，欺騙消費(fèi)者。木薯原產(chǎn)巴西，現(xiàn)全世界熱帶地區(qū)廣泛栽培。木薯具有粗生易長(zhǎng)、容易栽培、高產(chǎn)和四季可收獲等優(yōu)良特性，成本相對(duì)較低。生產(chǎn)商用木薯淀粉等低價(jià)淀粉粉絲冒充紅薯淀粉粉絲，主要是為節(jié)約成本，獲取更多利潤(rùn)。木薯也是重要的淀粉來源。相關(guān)研究表明，木薯經(jīng)過加工后可以安全食用。

要想正確選購(gòu)品質(zhì)優(yōu)的紅薯粉條，消費(fèi)者需要：

一看外觀。純紅薯淀粉做的粉條因含有天然胡蘿卜素等成分，往往發(fā)黃發(fā)青，顏色偏暗，具有半透明的外觀，但紅薯粉條下水煮后顏色又會(huì)變白。相比于紅薯粉條，木薯粉條顏色透明發(fā)白。

二看韌度。純正的干紅薯粉條韌性并不是很好，整體發(fā)脆、容易折斷；木薯粉條相對(duì)不易折斷。

三看口感。紅薯粉條經(jīng)開水泡發(fā)后碗中水不渾濁，煮熟之后，有一股自然的紅薯香味；而木薯粉條經(jīng)泡發(fā)后碗中水變渾濁，煮熟之后，沒有明顯香味。

四聞味道。紅薯粉條具有淡淡的紅薯香味，而木薯淀粉是無異味的，不法商家往往會(huì)加入食用香精模擬紅薯粉條的味道，遇到有刺鼻氣味的粉條需謹(jǐn)慎。

在食用粉條時(shí)，由于粉條、粉絲主要是由淀粉加工而成，含有大量碳水化合物，會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以高血糖、糖尿病患者應(yīng)盡量少吃，其他人群也應(yīng)注意適量攝入。散裝粉條應(yīng)貯存于干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所，做到防塵、防蟲、防鼠。濕粉條需冷藏（0℃~4℃）或冷凍（-18℃以下）貯存，且粉條表面不應(yīng)發(fā)霉發(fā)紅，聞起來無異味。

（資料來源：內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局 劉松瑤整理）