上海市食藥安辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局昨天發(fā)布的《2024年上海市食品安全狀況報(bào)告》顯示，過(guò)去一年，上海主要食品的食品安全總體監(jiān)測(cè)合格率為99.4%，比2023年提高0.2個(gè)百分點(diǎn)。上海已連續(xù)3年未報(bào)告發(fā)生集體性食物中毒事故和其他重大食品安全事件，這是2006年以來(lái)的首次。食品安全總體狀況保持有序、可控、穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)。

餐飲強(qiáng)勁

上海的餐飲服務(wù)業(yè)近年保持較為強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。截至2024年底，上海主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)或單位食堂的食品經(jīng)營(yíng)主體有149002戶(hù)，數(shù)量比2023年底增加了2.8%。其中，持有食品經(jīng)營(yíng)許可證的餐飲服務(wù)提供者數(shù)量比2020年增加了20.2%。

2014年，上海共有65871戶(hù)餐飲服務(wù)單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，參照該數(shù)據(jù)，上海10年至少新增78756戶(hù)持證餐飲服務(wù)提供者，平均每天至少誕生21戶(hù)。

規(guī)模壯大的同時(shí)，餐飲服務(wù)提供者的整體水平保持穩(wěn)定。2024年，監(jiān)管部門(mén)對(duì)全市持證且處于經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的132126戶(hù)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施了風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定。其中，等級(jí)為A級(jí)的占40.4%，B級(jí)的占58.6%，C級(jí)的占1%，A級(jí)餐飲服務(wù)提供者的比例為近四年最高。

管出安全

過(guò)去一年，上海市民給食品安全狀況打出高分。

《上海市民食品安全滿(mǎn)意度調(diào)查報(bào)告（2024年度）》顯示，2024年上海市民對(duì)食品安全滿(mǎn)意度得分為91.5分，比2023年提升0.6分，是近15年最高水平。

對(duì)食品安全現(xiàn)狀的信任，很大程度上源自對(duì)食品安全情況的認(rèn)知。近年來(lái)，上海市民對(duì)食品安全知識(shí)的知曉程度呈逐步升高的趨勢(shì)。《上海市民食品安全知識(shí)知曉程度調(diào)查報(bào)告（2024年度）》顯示，2024年上海市民食品安全知識(shí)知曉度得分為91.6分，比2023年提升0.6分，也是近15年最高水平。

上海對(duì)于食品安全問(wèn)題最嚴(yán)格的監(jiān)管是公眾安全感的源泉。2024年，上海共監(jiān)督抽檢各類(lèi)食品樣品146810件，總體合格率為98.7%；各類(lèi)食品評(píng)價(jià)性抽檢總體合格率達(dá)99.4%，為近18年第三高水平。

2024年，上海食品安全監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展日常巡查、監(jiān)督檢查和專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查432770戶(hù)次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題企業(yè)63968戶(hù)次并要求整改或者予以處罰，查處食品安全違法案件32760起，罰沒(méi)款金額6604.2萬(wàn)元。

有待改進(jìn)

與成績(jī)相伴的一些問(wèn)題，也在食品安全狀況報(bào)告中公布，值得注意。

盡管食品監(jiān)督抽檢總體合格率保持在較高水平，但上海各個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中，食品流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品監(jiān)督抽檢合格率出現(xiàn)了連續(xù)4年的下降，2024年分別降至97.9%、96.5%。

以餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)為例，抽檢不合格品種及指標(biāo)主要有三方面：部分餐飲具大腸菌群和陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格；部分餐飲單位自制水產(chǎn)制品超范圍、超限量使用食品添加劑；部分食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留不合格。

食品安全滿(mǎn)意度調(diào)查中，上海市民對(duì)各類(lèi)用餐場(chǎng)所食品安全的滿(mǎn)意度較低，尤其是對(duì)快餐店和小吃店等小餐飲店的滿(mǎn)意度較低，只給出了86.4分。

上海市民食品安全知識(shí)知曉度調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民在正確看待食用油、去除果蔬農(nóng)藥殘留方法等方面存在知識(shí)盲區(qū)。此外，市民食品安全知識(shí)知曉度隨著年齡的增高而降低，老年人知曉度較低。宣傳食品安全知識(shí)需要采用發(fā)傳單、宣傳欄和講座等老年人容易接受的方式，內(nèi)容要更加簡(jiǎn)單易懂。（陳璽撼）