貴州的釀酒史，始于一條河的饋贈(zèng)。

赤水河蜿蜒于云貴高原喀斯特地貌間，流域富含獨(dú)特微生物群落與礦物質(zhì)，享有“百里之內(nèi)必出佳釀”的美譽(yù)，為醬香白酒釀造提供了先天優(yōu)勢(shì)，亦被稱(chēng)為“美酒河”。

貴州釀酒歷史悠久，可追溯到先秦時(shí)期。黔北漢墓出土的文物中，酒具的發(fā)現(xiàn)印證了早期釀酒活動(dòng)，據(jù)《史記·西南夷列傳》記載，漢武帝建元六年（公元前135年），漢使唐蒙出使南越，特意繞道古鳛部品嘗蒟醬酒，并將其帶回長(zhǎng)安獻(xiàn)給漢武帝，漢武帝品嘗后稱(chēng)贊其“甘美之”。唐宋時(shí)期，貴州民間釀酒技藝初步形成。元明時(shí)期，茅臺(tái)鎮(zhèn)楊柳灣陸續(xù)出現(xiàn)釀酒作坊，茅臺(tái)獨(dú)創(chuàng)的“回沙”工藝逐步發(fā)展。明末清初，茅臺(tái)地區(qū)獨(dú)一無(wú)二的回沙醬香型白酒成型。至近現(xiàn)代，茅臺(tái)地區(qū)釀酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，茅臺(tái)鎮(zhèn)也被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”。　　

1915年，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，來(lái)自中國(guó)云貴高原大山深處的土罐裝白酒，以“擲地留香”的方式精彩亮相，斬獲金獎(jiǎng)，茅臺(tái)酒自此走向世界。2015年，舊金山設(shè)立“舊金山茅臺(tái)日”，茅臺(tái)成為中華文化輸出的鮮活載體。

如果說(shuō)茅臺(tái)是貴州白酒的核心篇章，那么金沙酒、習(xí)酒、珍酒、董酒等品牌則是不可或缺的精彩段落。

1930年，茅臺(tái)釀酒師劉開(kāi)廷將大曲醬香工藝帶入金沙縣，釀出“義齋窖酒”。20世紀(jì)60年代，金沙酒被譽(yù)為“二茅臺(tái)”，2023年華潤(rùn)入主金沙酒業(yè)后，其產(chǎn)品“摘要”市場(chǎng)影響力提升，成為醬酒新品牌。

習(xí)酒的故事始于1952年，彼時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)溯赤水河而上，在習(xí)水縣黃荊坪村（今黃金坪村）建廠(chǎng)，在這里收購(gòu)明代萬(wàn)歷年間殷姓白酒作坊，開(kāi)啟習(xí)酒的創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)。2022年，習(xí)酒由“貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司”整體變更設(shè)立“貴州習(xí)酒股份有限公司”。從醬香起家，到小曲求生，繼而研制大曲濃香，直至醬香回歸，習(xí)酒的創(chuàng)業(yè)史濃縮了中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)手工作坊向現(xiàn)代企業(yè)蛻變的足跡。

1975年，茅臺(tái)酒廠(chǎng)原廠(chǎng)長(zhǎng)鄭光先帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)在遵義北郊開(kāi)展“茅臺(tái)易地生產(chǎn)試驗(yàn)”。歷經(jīng)10年、3000余次試驗(yàn)，試驗(yàn)取得成功，誕生“酒中珍品”珍酒。2023年，珍酒登陸港交所，成為近8年白酒行業(yè)唯一上市公司，躋身貴州第三大白酒企業(yè)，與茅臺(tái)、習(xí)酒共同開(kāi)啟了貴州白酒的“茅習(xí)珍”新時(shí)代。

著名作家阿來(lái)將珍酒形容為“酒中少年”，他認(rèn)為珍酒用50年書(shū)寫(xiě)了一個(gè)映照時(shí)代精神的中國(guó)故事。

酒是貴州重要的文化符號(hào)之一。2006年。茅臺(tái)酒釀造工藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2025年，珍酒釀造技藝、習(xí)水醬香型白酒傳統(tǒng)釀造技藝、仁懷醬香型白酒傳統(tǒng)釀造技藝、貴州醇酒釀造技藝入列第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

除上述品牌外，貴州青酒憑借“喝杯青酒，交個(gè)朋友”的廣告語(yǔ)被消費(fèi)者熟知，貴州安酒在全國(guó)第一屆釀酒大會(huì)上，與茅臺(tái)一同入選“甲級(jí)酒”，貴州醇曾享有“北有茅臺(tái)，南有貴州醇”美譽(yù)。這些品牌在承襲千年古法的基礎(chǔ)上，以年輕的語(yǔ)言對(duì)話(huà)世界，共同拼出新時(shí)代黔酒商業(yè)版圖。

白酒行業(yè)分析師、白酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家蔡學(xué)飛表示，目前，國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段，黔酒出山是發(fā)展的必然。

近年來(lái)，貴州聚焦拓展市場(chǎng)、整合資源、展銷(xiāo)渠道等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，瞄準(zhǔn)省外和海外市場(chǎng)，構(gòu)建黔酒“走出去”矩陣。遵義產(chǎn)區(qū)名優(yōu)白酒宣傳推介活動(dòng)先后在成都、烏魯木齊、上海等地舉辦；習(xí)酒以“講好君子人物故事”為核心，以“游園＋論壇＋演繹”的形式在全國(guó)開(kāi)展了5場(chǎng)文化巡游活動(dòng)；金沙酒業(yè)依托并借助華潤(rùn)啤酒的渠道網(wǎng)絡(luò)和管理優(yōu)勢(shì)來(lái)擴(kuò)大升級(jí)銷(xiāo)售模式……

走出大山到走向世界，正如赤水河奔騰不息，貴州白酒的故事一往無(wú)前。從巴拿馬的金獎(jiǎng)到舊金山的“茅臺(tái)日”，從深山作坊到國(guó)際資本舞臺(tái)，今天的貴州乘勢(shì)而上，推動(dòng)白酒出山、出海，向全球推廣貴州白酒產(chǎn)品和白酒文化，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)。