土神為“社”，谷神為“稷”，合稱(chēng)“社稷”，代指國(guó)家。這樣的指代，顯示了農(nóng)業(yè)在一個(gè)古老民族舉足輕重的地位。

在幾千年的勞作中，中華民族遵循天人合一的理念，創(chuàng)造了稻魚(yú)、梯田、草原游牧等類(lèi)型豐富的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，同時(shí)也孕育出璀璨的農(nóng)業(yè)文化。

2002年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)起全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)定項(xiàng)目，中國(guó)作為最早響應(yīng)的國(guó)家之一，截至去年已有22個(gè)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)入選。2019年，重慶黃連生產(chǎn)系統(tǒng)入選第二批中國(guó)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。

然而，全市范圍內(nèi)，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)定數(shù)量少，僅有石柱黃連生產(chǎn)系統(tǒng)、大足黑山羊傳統(tǒng)養(yǎng)殖系統(tǒng)、萬(wàn)州紅桔栽培系統(tǒng)、江津花椒栽培系統(tǒng)、榮昌豬養(yǎng)殖系統(tǒng)5個(gè)被認(rèn)定為“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。為此，上個(gè)月，重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委公開(kāi)征集重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)儲(chǔ)備項(xiàng)目。

如何通過(guò)發(fā)掘、傳承、利用，讓農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“活”起來(lái)？近日，記者進(jìn)行了調(diào)研采訪。

梁平區(qū)合興街道龍灘村柚子豐收 特約攝影 劉輝

6月26日，石柱縣冷水鎮(zhèn)。

在玉龍村一處山坡上，住著一位“老黃連”。老人叫茍華忠，今年74歲。他的家，是一座用石磚和木頭搭建的簡(jiǎn)易土房。難以想象，看似生活貧困的老人，去年收入竟達(dá)百萬(wàn)元。

致富密碼，就在這座土房背后——山坡上，茍華忠種有120余畝黃連，去年賣(mài)出4000公斤，每公斤價(jià)格在320元左右。

“種黃連沒(méi)有秘訣，就是以苦種‘苦’?！逼埲A忠說(shuō)，從種子到商品，要經(jīng)歷采種、育苗、砍山、搭棚、熏土、移栽、起連、烘干等多道工序，全是苦活路。

60年前，茍華忠跟隨父親學(xué)種黃連。如今，這套黃連生產(chǎn)系統(tǒng)已然成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)備選項(xiàng)目。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)如何發(fā)掘、傳承、利用？在茍華忠的“黃連人生”中，或許能找到答案。

農(nóng)耕文明的“活態(tài)”傳承

“老黃連”的故事，要從1964年的夏天說(shuō)起。

這一年，茍華忠14歲，父親茍大衛(wèi)開(kāi)始向他傳授黃連種植技藝。

黃連種子于立夏成熟，茍華忠的第一課，就是采種。

采下的鮮種不能馬上播，有一個(gè)后熟的過(guò)程。茍華忠與父親用黃沙與種子均勻混合后，放進(jìn)土洞窖藏。第二年立春，鮮種后熟期結(jié)束，便可以開(kāi)始育苗。

黃連育苗很簡(jiǎn)單，只需將種撒在樹(shù)林。但育苗時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩年，在這期間需要定期除草、添加農(nóng)肥。

茍華忠17歲那年，黃連苗長(zhǎng)出來(lái)了。等待兩年之久，他早已迫不及待，想立刻移栽連苗。這時(shí)，父親給他遞來(lái)一把大砍刀。

“好好的苗子為啥要砍掉？”茍華忠不解。

“不是讓你砍這些苗子，而是去‘砍山’?！备赣H解釋?zhuān)S連性喜陰濕，移栽連苗之前，需要在緩坡搭棚，為其避光遮陰。而連棚搭建的材料，則是就地取材，將樹(shù)砍去枝條和枝干，作為棚樁和棚架。這一過(guò)程，便稱(chēng)為“砍山”。

搭建好連棚后，茍華忠也迎來(lái)了黃連種植最為辛苦的階段——整地。

整地包含三個(gè)部分。首先是熏土，用連棚內(nèi)的殘葉和表土混合熏蒸，作為黃連的天然肥料；其次是翻土，黃連地要經(jīng)過(guò)兩次翻土開(kāi)溝做廂，經(jīng)冬天霜凍后，可減少病蟲(chóng)害；最后是面泥，廂面整理好后，用生石灰粉滅菌，再用農(nóng)肥和熏土覆蓋。

6月27日，石柱縣冷水鎮(zhèn)玉龍村，“老黃連”茍華忠檢查黃連生長(zhǎng)情況 記者 尹詩(shī)語(yǔ) 攝

做完大量的前期工作后，茍華忠栽下了他人生的第一株連苗。5年后，這片連苗長(zhǎng)出了成熟的黃連。從14歲采種，到22歲收獲，8年的黃連種植，成了茍華忠的“成人禮”。

這套黃連生產(chǎn)系統(tǒng)，在2019年入選第二批中國(guó)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。

為何它引起世界矚目？位于石柱黃水鎮(zhèn)的農(nóng)耕文化博物館給出了答案。

“石柱黃連為朝廷貢品，唐朝天寶元年，南賓縣曾上貢十斤。”博物館文化墻上，記錄著這樣一句話(huà)，“南賓縣”便是今天的石柱縣。

“從元代起，黃水、雙河口鎮(zhèn)等地居民開(kāi)始大量種植黃連?！笔h農(nóng)業(yè)農(nóng)村委黃連遺產(chǎn)管理辦主任聶廣樓介紹，石柱黃連品種為味連，種植歷史可追溯至1000年前，傳承至今，其生產(chǎn)系統(tǒng)不僅包含了種植技藝，還衍生出民間傳說(shuō)、啰兒調(diào)等民俗文化以及農(nóng)業(yè)景觀。

石柱黃連的千年傳承，詮釋了農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的特征：人們與自然在長(zhǎng)期協(xié)同發(fā)展中，創(chuàng)造并傳承的獨(dú)特農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識(shí)技藝，以及衍生出的獨(dú)特農(nóng)業(yè)景觀、生物資源、農(nóng)耕文化和地方民俗。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)主要有三大特點(diǎn)：一是活態(tài)性，在長(zhǎng)期的傳承下，至今仍有較強(qiáng)的生產(chǎn)功能；二是復(fù)合性，不僅含有農(nóng)業(yè)知識(shí)技術(shù)，還包括相應(yīng)的景觀、文化、資源；三是多功能性，兼具就業(yè)增收、生態(tài)保護(hù)、文化傳承等多種功能。

“一些區(qū)縣或企業(yè)，對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)，以為發(fā)展上規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈完整的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，理所當(dāng)然就能成為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，但這些特征只是其中的部分內(nèi)容，盲目申報(bào)很難成功。目前，重慶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)定數(shù)量少，究其原因，也正是因?yàn)榇蠹覍?duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的認(rèn)識(shí)不足，以至于發(fā)掘工作‘無(wú)從下手’?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言。

保護(hù)、傳承需要打出“組合拳”

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)彌足珍貴，存在消亡的風(fēng)險(xiǎn)，需要多種措施保駕護(hù)航，才能傳承不息。

在石柱縣黃水、冷水等地，記者看到這樣的景象：四周山峰層林盡染，板栗樹(shù)、白馬桑的墨綠與杉樹(shù)的翠綠，呈現(xiàn)出一深一淺、此起彼伏的顏色層次感。

而這一景象的背后，是石柱發(fā)展黃連曾經(jīng)面臨的生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)。

20世紀(jì)80年代之前，石柱連農(nóng)采用“砍山搭棚”的方式種植黃連，隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，這種方式一定程度上影響了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)。若長(zhǎng)此以往，連農(nóng)將無(wú)山可砍、無(wú)連可栽。

“后來(lái)我們就采用了‘一樁一樹(shù)’的生產(chǎn)技術(shù)?！逼埲A忠介紹，就是在棚樁旁栽種一棵杉樹(shù)苗，等到黃連成熟時(shí)，這些樹(shù)苗也長(zhǎng)大了，就把“砍山”時(shí)“借”來(lái)的樹(shù)，歸還給了大自然，實(shí)現(xiàn)“起連還山”的生態(tài)效應(yīng)。

6月28日，秀山縣一養(yǎng)殖基地的秀山雞在空地上悠閑地散步 記者 尹詩(shī)語(yǔ) 攝

秀山當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)秀山雞，曾陷入土雞不“土”的窘境。

秀山雞品種形成歷史悠久，在北宋時(shí)期就已有農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖。與普通雞相比，秀山雞除了黃羽青爪的獨(dú)特外形外，其氨基酸、呈味核苷酸含量要高出20%左右，鮮味更濃，因此單價(jià)也要貴上好幾塊。

“但在過(guò)去，農(nóng)戶(hù)更愿意養(yǎng)肉雞?！毙闵娇h農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧獸醫(yī)科科長(zhǎng)高平解釋?zhuān)闵诫u體型小，體重僅有肉雞的一半，算起來(lái)后者收益更高。當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶(hù)將秀山雞與肉雞混養(yǎng)雜交，久而久之，這一品種不再純正。

2008年，秀山魯渝禽業(yè)有限公司與重慶畜牧科學(xué)院合作，通過(guò)建立秀山雞保種場(chǎng)，挖掘、培育秀山雞品種，并通過(guò)銷(xiāo)售雞苗、保底回收的方式，保護(hù)好這一種質(zhì)資源。截至去年底，當(dāng)?shù)匦闵诫u種群存欄量超過(guò)20萬(wàn)只。

石柱黃連、秀山雞并不是個(gè)例。在重慶，為傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保駕護(hù)航的案例還有很多。

例如，重慶琪金食品集團(tuán)有限公司通過(guò)打造智能化保種場(chǎng)，配套建設(shè)電子飼喂站、自動(dòng)料線、大數(shù)據(jù)服務(wù)等軟硬件設(shè)施設(shè)備，為榮昌豬提供了一個(gè)安全的“芯片基地”。在2019年的非洲豬瘟中，正是得益于該保種場(chǎng)，才讓有400多年歷史的榮昌豬免遭滅頂之災(zāi)。

江津區(qū)先鋒鎮(zhèn)的九葉青花椒 通訊員 周林尊 攝

又如，江津區(qū)先鋒鎮(zhèn)種植花椒已有六七百年歷史，但過(guò)去產(chǎn)量低、規(guī)模小。九葉青花椒種植與加工技藝傳承人肖國(guó)林主持發(fā)明的“九葉青花椒矮化豐產(chǎn)技術(shù)”，使花椒產(chǎn)量提高了35%。如今，先鋒鎮(zhèn)共有5.6萬(wàn)名椒農(nóng)種植九葉青花椒，種植規(guī)模達(dá)12.8萬(wàn)畝，該鎮(zhèn)也被譽(yù)為“全國(guó)花椒第一鎮(zhèn)”。

“與其他遺產(chǎn)相比，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承面臨更大挑戰(zhàn)，因?yàn)樗窍到y(tǒng)的、活態(tài)的?！敝貞c社會(huì)科學(xué)院《改革》雜志社副總編輯、研究員丁忠兵介紹，一方面，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是活著的歷史，承載著先人智慧，且至今造福一方；另一方面，它融合了自然遺產(chǎn)、物質(zhì)文化遺產(chǎn)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等多方面特征，兼具發(fā)展經(jīng)濟(jì)、保護(hù)生態(tài)和傳承文化等多重功能，只有用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、管理理念，將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的生物、技術(shù)、文化基因保護(hù)下來(lái)，才能有效保護(hù)、傳承。

推動(dòng)農(nóng)文旅融合發(fā)展

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)無(wú)疑是一筆寶貴的財(cái)富，一些地方開(kāi)始用農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，推動(dòng)農(nóng)文旅融合發(fā)展。

“你家的‘王子’‘公主’還有嗎，給我來(lái)幾只?！?/p>

自從大足區(qū)鐵山鎮(zhèn)麒麟村養(yǎng)殖戶(hù)唐仁宣飼養(yǎng)的黑山羊在“選美大賽”上被評(píng)為“羊后”，每年都有人慕名來(lái)購(gòu)買(mǎi)羊羔。

2016年，唐仁宣回到家鄉(xiāng)養(yǎng)殖大足黑山羊。由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，她養(yǎng)的羊成活率低，品質(zhì)也不高?！皢?wèn)題就出在選種上。”唐仁宣說(shuō)，那時(shí)，所有的羊在她眼里都一個(gè)樣，誤以為毛色黑的就是純種大足黑山羊。

在清末宣統(tǒng)年間，大足黑山羊已有一定規(guī)模。這種山羊產(chǎn)仔多，奶水好，且少病，品種優(yōu)勢(shì)顯著。而近年來(lái)，由于無(wú)序雜交，黑山羊品種已不再純正。

2003年，大足啟動(dòng)黑山羊保種選育工作，除了劃定保種區(qū)外，還圍繞體重、體高、體長(zhǎng)、胸圍等指標(biāo)，劃分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)4個(gè)等級(jí)，制定出黑山羊等級(jí)評(píng)定表。

大足區(qū)舉辦賽羊會(huì)，養(yǎng)殖戶(hù)帶上自己最滿(mǎn)意的黑山羊“走秀” 通訊員 黃舒 攝

為鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶(hù)參與保種選育，自2015年起，大足每年舉辦被稱(chēng)作“選美大賽”的“賽羊會(huì)”。通過(guò)多次送黑山羊“選美”，唐仁宣掌握了選種、養(yǎng)羊的要領(lǐng)。之后，她養(yǎng)的一只黑山羊在賽羊會(huì)上獲評(píng)“羊后”。

大足最初用于保種選育的“賽羊會(huì)”，如今也逐漸從一個(gè)養(yǎng)殖技術(shù)推廣活動(dòng)，演變成一場(chǎng)鄉(xiāng)村“嘉年華”。“羊王”“羊后”選美、千羊宴、農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)、川劇雜技、奇幻魔術(shù)……眾多活動(dòng)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)文旅融合發(fā)展。

重慶部分區(qū)縣也有著類(lèi)似的探索。

在榮昌區(qū)板橋工業(yè)園區(qū)，重慶琪金食品集團(tuán)有限公司建起了一座“豬豬樂(lè)園”，集產(chǎn)、研、游、購(gòu)、展于一體，在講好榮昌豬百年故事的同時(shí)，推動(dòng)農(nóng)文旅融合發(fā)展。

而在秀山縣，當(dāng)?shù)貏t是定期舉行秀山土雞文化旅游節(jié)，并開(kāi)發(fā)出灌裝原味雞湯、黃精雞湯、鹿茸菌雞湯等系列休閑食品，作為旅游伴手禮。

此外，南川、梁平等區(qū)縣也通過(guò)保護(hù)利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源，舉辦了千年金山紅古樹(shù)茶文化藝術(shù)節(jié)、長(zhǎng)江三峽（梁平）國(guó)際柚博會(huì)等活動(dòng)。酉陽(yáng)酉水河鎮(zhèn)河灣村更是憑借百年土家族吊腳樓群景觀，被確定為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。

（2024年7月3日《重慶日?qǐng)?bào)》記者 蘇暢 實(shí)習(xí)生 舒琪琦）