史佳禾（右）正在和店員溝通 記者 梁璠 攝

當(dāng)山村遇見(jiàn)咖啡，傳統(tǒng)邂逅現(xiàn)代，咖啡的香氣，山野的詩(shī)意，就構(gòu)成了最近的“遠(yuǎn)方”。在翠華山腳下，一家由老廠房變身而成的美式公路主題咖啡店，吸引著不少城市人來(lái)此“偷得浮生半日閑”。

帶大家看到不一樣的“西安范兒”

青磚、涂鴉、老廠房……在陜西省西安市長(zhǎng)安區(qū)太乙宮街道翠華山腳下，這家名為T(mén)oTwo Garage途徒咖啡的美式復(fù)古風(fēng)咖啡店，讓不少路過(guò)的游人想進(jìn)去一探究竟。想象一下，在曠野里、在深山間，捧上一杯濃香的咖啡，點(diǎn)亮美好心情。

走進(jìn)店內(nèi)，落地?zé)?、木質(zhì)桌椅、點(diǎn)綴得當(dāng)?shù)木G植，讓人感到隨性自在，又設(shè)計(jì)感十足。擺件、畫(huà)作，處處體現(xiàn)出主理人的審美與巧思。

在一樓可遠(yuǎn)眺山景，上了二樓又能享受私密客廳帶來(lái)的靜謐感。有陽(yáng)光的日子，樹(shù)影婆娑，讓人仿佛置身森林一隅。

ToTwo Garage途徒咖啡的主理人史佳禾是一位土生土長(zhǎng)的西安女娃，從小生活在鐘樓旁，如今卻一路向南，把夢(mèng)想“開(kāi)”到翠華山腳下。

“我愛(ài)咱西安，我對(duì)這座城市的感情，是深到骨子里的那種。”史佳禾的熱情奔放，一開(kāi)口就撲面而來(lái)。她認(rèn)為，憑借著深厚的文化包容性和悠久的歷史積淀，西安就該有多種“性格”。

“我想讓大家看到不一樣的西安范兒！”帶著這份執(zhí)念，加上過(guò)去11年知名文旅企業(yè)管理崗位的打磨和積淀，她決心走出舒適區(qū)辭職創(chuàng)業(yè)，讓夢(mèng)想落地。

“途徒，就是旅途中的信徒。我想傳遞的精神內(nèi)核，就是讓熱愛(ài)出行的人逃離城市，享受自然?！笔芳押谈嬖V記者，從最初的設(shè)想到開(kāi)始裝修，直至今年五月份正式營(yíng)業(yè)，整個(gè)過(guò)程她刻意避免效仿其他店鋪，想讓這里別具一格，更有靈氣。

“我們沒(méi)定位過(guò)目標(biāo)人群，這個(gè)店應(yīng)該是開(kāi)放的，歡迎所有人來(lái)。如今看來(lái)的確如此?？腿酥杏袡C(jī)車(chē)愛(ài)好者、騎行愛(ài)好者、徒步愛(ài)好者、咖啡愛(ài)好者，還有許多不同年齡的小朋友?！笔芳押讨v述時(shí)，眼里有光。

想讓更多人知道西安有座很“牛”的山

“這些年鄉(xiāng)村游成為大熱，那我選的地方就要足夠有特色，才足以支撐未來(lái)的發(fā)展?！贝蚨ㄖ饕庖ムl(xiāng)村開(kāi)咖啡店后，2022年有近大半年時(shí)間，史佳禾都輾轉(zhuǎn)在西安周邊的各個(gè)峪口和鄉(xiāng)村。

確定選在現(xiàn)在這個(gè)位置，史佳禾首先看中的是這峪口已經(jīng)成熟的商業(yè)環(huán)境。一路從城區(qū)到翠華山口，沿路已經(jīng)開(kāi)起了風(fēng)格不同的各類(lèi)店面。

“我認(rèn)為一個(gè)行業(yè)想發(fā)展，靠單打獨(dú)斗絕對(duì)行不通，一定要打出一套‘組合拳’?！笔芳押陶f(shuō)，她在這里看到了文化的包容性，這讓她信心更足。

“美國(guó)的黃石國(guó)家公園是世界級(jí)的地質(zhì)公園，享譽(yù)全球。我們的翠華山也是一座世界級(jí)的地質(zhì)公園，但相對(duì)來(lái)講，知名度就沒(méi)那么高。我就是想用自己的方式告訴大家，在我們西安也有一座很牛的山，叫翠華山。而在前往翠華山的必經(jīng)之路上，還有一家以公路為主題的咖啡店，不容錯(cuò)過(guò)。”史佳禾把對(duì)西安的熱愛(ài)貫穿始終。

選定地方后開(kāi)始找房子。最終，這座廢棄多年的原西安東風(fēng)儀表廠南山分廠的老廠房，讓史佳禾“一見(jiàn)鐘情”。

“建筑的魅力特別大，真的是看一眼就忘不掉的感覺(jué)。當(dāng)時(shí)站在破敗的樓跟前，我腦袋里瞬間就呈現(xiàn)出它以后被我改造好的樣子?！敝蠼?jīng)過(guò)大半年洽談，最終達(dá)成協(xié)議。又經(jīng)過(guò)一年多時(shí)間的“精雕細(xì)琢”，一個(gè)史佳禾夢(mèng)想中的店出現(xiàn)了。

史佳禾說(shuō)：“因?yàn)槔蠌S房廢棄太久，基礎(chǔ)面非常差。所以前期光是房屋加固，就耗費(fèi)了大量精力?！边M(jìn)入設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)后，經(jīng)過(guò)和多名設(shè)計(jì)師的碰撞，最終決定保留老廠房原有的結(jié)構(gòu)和特色，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)造性設(shè)計(jì)。比如在設(shè)計(jì)中運(yùn)用斑駁的墻面、工業(yè)風(fēng)機(jī)械感的開(kāi)關(guān)和管道燈，盡力去打造出統(tǒng)一的風(fēng)格。

依靠創(chuàng)意推廣陜西美食

翠華山的美是不分四季的。史佳禾為之陶醉，也更堅(jiān)定了她的選擇。

在餐食設(shè)置上，史佳禾更是把對(duì)西安的熱愛(ài)體現(xiàn)到極致。店內(nèi)餐食主要為自主創(chuàng)意研發(fā)，她聘請(qǐng)西安本地的老師傅，將西餐與陜菜充分融合，既有西式擺盤(pán)的潮流觀賞性，又不失陜西傳統(tǒng)美食的經(jīng)典味道。

采訪當(dāng)日記者來(lái)到操作間看到，一勺滾燙的熱油潑上，“滋啦”一聲響起，陜西人最?lèi)?ài)的油潑面就要上桌了。

仔細(xì)看，這可不是一份傳統(tǒng)的油潑面，而是經(jīng)過(guò)創(chuàng)新后的油潑烏冬面。勁道的面條裹滿(mǎn)醬汁，食客嘗了一口，就豎起大拇指。除了油潑烏冬面，還有咖喱海鮮麻食，飄散著異香的咖喱，包裹著陜西特色美食麻食，讓食客一次次感受到驚喜。

“我們目前正在研發(fā)一個(gè)新的‘三秦套餐’，打算明年春天推出。有臘汁肉塔可，黑椒炒涼皮，冰峰美式咖啡。我想用三秦套餐組合出一套全新的好玩兒的搭配。”史佳禾希望和西安本土的品牌多進(jìn)行碰撞，為大家呈現(xiàn)更多有意思的東西。

“不少外地朋友，比如上海、重慶過(guò)來(lái)的，吃了我們‘改良’版的美食，都贊不絕口。簡(jiǎn)單的‘改良’，其實(shí)是為了更符合各地游客的口味。我覺(jué)得這也算是用一種新的方式去推廣陜西美食?！笔芳押陶f(shuō)。

開(kāi)業(yè)后，途徒咖啡并未過(guò)多在網(wǎng)絡(luò)上推廣過(guò)。史佳禾希望能日積月累，讓真正喜歡它的人找到這里。但記者隨手一翻，還是有不少來(lái)過(guò)的客人認(rèn)真地在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)帖寫(xiě)評(píng)論，走心地進(jìn)行“種草”和推薦。

青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)背后是多方相互“奔赴”

成為“新村民”后的史佳禾覺(jué)得內(nèi)心富足。一方面，鄉(xiāng)村是她夢(mèng)想的落腳點(diǎn)；另一方面，鄉(xiāng)村也成為她心靈的補(bǔ)給站。創(chuàng)業(yè)過(guò)程多有不易。煩悶的時(shí)候，她會(huì)在小院高歌一曲，煩惱伴著歌聲就飄散在山間了。

在史佳禾看來(lái)，青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，其實(shí)是多方面的相互“奔赴”。

“整個(gè)創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，我得到太乙宮街辦的高度認(rèn)同和全力以赴的幫助。”史佳禾告訴記者，遇到任何困難，街辦都會(huì)幫她想辦法，盡力解決或提供優(yōu)化方案。

針對(duì)青年返鄉(xiāng)，街辦成立了太乙宮文旅產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)盟，策劃了“四季主題、五大玩法、六條主題線路”，并為返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)制作手繪地圖、導(dǎo)示牌、打卡集章手冊(cè)等進(jìn)行線下引流。

采訪過(guò)程中，史佳禾多次強(qiáng)調(diào)，覺(jué)得自己是“幸運(yùn)兒”，尤其是從村里就能招聘到店員更是讓她省心不少。

“店里旺季有員工15人，淡季8人，全都來(lái)自周邊村。她們聰明、能干，信念感、榮譽(yù)感和歸屬感都很強(qiáng)?！钡陜?nèi)不少事情，史佳禾只提一句，就會(huì)被迅速執(zhí)行。她從城里請(qǐng)來(lái)咖啡老師，手把手教店員辨認(rèn)咖啡豆、掌握咖啡萃取、拉花等技能。

“好都是相互的，我們都感激老板。從前沒(méi)喝過(guò)咖啡，沒(méi)吃過(guò)西餐。如今，我每樣咖啡都會(huì)做，西餐也跟著廚師學(xué)會(huì)了?！?6歲的陳亞莉是附近杏園村的村民，自從來(lái)到途徒咖啡，她不用再外出打工，下班回家只有兩分鐘路程。

采訪時(shí)陳亞莉正烘烤著一個(gè)火晶柿子的外皮，嫻熟地做出一杯創(chuàng)意柿子拿鐵。“這個(gè)柿子拿鐵最近特別受歡迎，柿子就地取材，創(chuàng)意完全屬于亞莉姐?！笔芳押探榻B。

“以前這么破的一棟樓，現(xiàn)在居然能變得這么洋氣。在這上班環(huán)境好還能學(xué)東西，村上人都很羨慕。我們幾個(gè)經(jīng)常說(shuō)，要把店當(dāng)成自己的事上心干，希望店里生意越來(lái)越好。”店長(zhǎng)張麗家住太乙村，上班騎電動(dòng)車(chē)僅5分鐘車(chē)程。

初冬的翠華山，山石如黛，碧空如洗，蒼松似墨，丹楓勝火，樹(shù)葉將積蓄了一季的激情與渴望，燃燒成最為華麗的色彩。

最近，有不少爬完翠華山的人，會(huì)走進(jìn)途徒咖啡喝一杯，也有不少客人，是專(zhuān)門(mén)以途徒咖啡為目的地慕名而來(lái)。

史佳禾一直沒(méi)閑著，秋季的主題活動(dòng)每周都不一樣，換著法兒地帶給客人新鮮體驗(yàn)。為迎接冬季翠華山的滑雪季，她已在和團(tuán)隊(duì)提前策劃更具創(chuàng)意的系列活動(dòng)。

鄉(xiāng)村賦予了史佳禾創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，史佳禾也同樣用自己的方式點(diǎn)亮了鄉(xiāng)村?？Х鹊南阄秲海谏介g彌漫。且看希望和繁榮的種子，在山間破土而出，拔節(jié)生長(zhǎng)。

（2024年11月18日《西安日?qǐng)?bào)》記者 梁璠）